Taralli met wilde venkel

Er is een reden waarom een oud Italiaans gezegde luidt: “eindigen met taralli en wijn”. Het betekent vergeven en vergeven worden, onenigheid opzijzetten en vrede sluiten, zelfs na de felste ruzie. Boeren, die het leven beter begrepen dan de meesten, boden wat er altijd in de keuken was, zelfs in moeilijke tijden, om een familieruzie of een conflict tussen vrienden te beëindigen. Wie kan er nu boos blijven bij zo'n heerlijke lekkernij?

Onze taralli worden gemaakt volgens een traditioneel dubbel proces: eerst gekookt, daarna gebakken tot ze onweerstaanbaar knapperig zijn en heerlijk uitnodigend ruiken. Door brons getrokken, zonder gist en licht: ze zijn de perfecte metgezel voor een tussendoortje buiten of een gezellig moment op de bank, alleen of met wie je liefhebt, in de zomer of in de winter.

Bijzonder maar diep geworteld in de traditie: de taralli van Emilia Food Love zijn veel meer dan een eenvoudig tussendoortje. Gebruik ze als basis voor creatieve recepten of serveer ze bij vleeswaren en kazen. En doe zoals onze voorouders: houd een voorraadje in je voorraadkast voor de grote en kleine verzoeningen van het leven, in een huis dat altijd gevuld zal zijn met de troostende geur van lekker eten.

Taralli hebben veel deugden, en een van de grootste is hun opmerkelijk lange houdbaarheid. Vandaag betekent dat altijd een heerlijk tussendoortje in de voorraadkast. In vroegere eeuwen was het echter een nog kostbaardere eigenschap. Reizigers die lange tochten maakten, vooral in de warmste maanden van het jaar, vertrouwden op taralli als voedzame, verzadigende kost. De traditie om ze op smaak te brengen met wilde venkel is net zo oud. Als een geschenk van de natuur groeide venkel vrij langs landweggetjes, en de zaadjes werden verzameld en in de zon gedroogd. Met hun kenmerkende karakter en delicate aromatische frisheid passen taralli met wilde venkel prachtig bij verse kazen zoals mozzarella en ricotta, en bij gerijpte vleeswaren.

Ingrediënten

Koel en droog bewaren, buiten warmte- en lichtbronnen.
Product onderhevig aan natuurlijk gewichtsverlies.